American Pie

Nie przepadam za wypiekami z dyni i zbliżające się Halloween tego nie zmieni. Dlatego trochę na przekór, postanowiłam postawić na równie pomarańczowe, ale nieco słodsze i wdzięczniejsze w obróbce słodkie ziemniaki – bataty.

Przepis na pół kruchą tartę znalazłam w mojej ulubionej książce kucharskiej “Polski przewodnik Paleo”, którego autorkami są guru polskiego paleo, Iwona Wierzbicka i Katarzyna Karus-Wysocka. Nie byłabym sobą gdybym czegoś w nim nie zmieniła, tym razem, przyznaję się bez bicia, zabrakło mi mąki kokosowej i zastąpiłam ją ryżową.

Przygotowanie tej batatowej tarty wymaga trochę czasu, jeżeli chcecie zrobić je w pełnej wersji, czyli ze śmietanką kokosową. Oczywiście możecie ją sobie darować. Nie wolno Wam za nic w świecie odpuścić sobie solonych orzechów – są przepyszne.

  • Czas przyogotwania: 2,5 godziny
  • Czas spędzony w kuchni: 40 minut

4

Lista składników 

5

Spód ciasta:

  • 1 szklanka mąki kasztanowej
  • 1/2 szklanki mąki ryżowej
  • 130g masła (tylko dobrej jakości, min. 82% tłuszczu)
  • 1 jajko
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • kilka kropel ekstraktu z wanilii

Masa batatowa 

  • 3 duże bataty (trzeba je wcześniej upiec w 180°C w termoobiegu, następnie obrać i zmiksować)
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka kardamonu
  • 1 łyżeczka sproszkowanego imbiru
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 100g masła
  • 1/2 puszki mleka kokosowego
  • szklanka namoczonych wcześniej, zmiksowanych daktyli (wystaczy zalać je gorącą wodą i odstawić na godzinę)
  • 2 jaja

Dekoracja z orzechów

  • szklanka orzechów włoskich
  • łyżka miodu
  • dwie szczypty soli himalajskiej

Śmietanka kokosowa

  • 1/2 puszki mocno schłodzonego mleka kokosowego
  • pół laski wanilii
  • 50g erytrolu
  • 1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w 2 łyżeczkach gorącej wody
  • kakao do posypania na wierzchu

Przyogotwanie

Piekarnik nagrzewamy do 180°C góra i dół. Mieszamy i ugniatamy ze sobą wszystkie składniki na spód. Odstawiamy zagniecione ciasto na 20 min. do lodówki. Zmiksowaną masę batatową mieszamy w blenderze ze wszystkimi składnikami na masę.

Blaszkę ciasta (najlepiej  ∅ 28 cm) natłuszczamy i wykładamy papierem. Ciasto wygniatamy w blaszce, na to wlewamy masę. I tyle, do piekarnika na ok. 40 min.

W międzyczasie orzechy włoskie podprażamy na patelni, wysypujemy je do miseczki, dodajemy miód i sól. Odstawiamy na później.

Kiedy ciasto się upiecze i ostygnie, przygotowujemy śmietankę kokosową. Używamy tylko tej twardej, zbitej, ściętej masy z puszki, płynną część zostawiamy sobie na inną okazję. Mikserem mieszamy wszystkie składniki, w tym żelatynę. Tak przygotowaną masę układamy na wierzchu ciasta. Dekorujemy orzechami i, wedle uznania, posypujemy kakao. I gotowe!

2

3

Treat yourself!

Marta

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s