Bezglutenowy torcik z baklawy

Znam tylu zwolenników, co przeciwników baklawy. To mega słodki orientalny deser z bakaliową masą, zapiekaną w płatach ciasta filo, zalanych masłem i miodem. Dla wielu baklawa jest mdła i zbyt słodka. Ja uwielbiam ją zwłaszcza z dużą ilością pistacji.

Stworzenie zdrowej wersji baklawy wydawało mi się sporym wyzwaniem, trudno mi było sobie wyobrazić jak miałabym zrobić ciasto filo z bezglutenowej mąki. Można powiedzieć, że poszłam na łatwiznę, bo jako zamiennik użyłam… papieru ryżowego. Całość robi się błyskawicznie, piecze równie krótko, a smak jest obłędny – tradycyjną słodycz baklawy postanowiłam przełamać kwaśną, surową żurawiną i odświeżyć listkami świeżej mięty.

Powstała z tego bardzo kaloryczna, acz zdrowa bomba smakowa. Sprawdźcie koniecznie i raczcie się nią rozsądnie!

P.S.: patrząc na kolorystykę dekoracji tak sobie myślę, że ten baklawowy torcik może stać się gwiazdą na wigilijnym stole

 

Czas przygotowania: 20 minut

Czas pieczenia: 15 minut

Składniki

  • 3 łyżki sezamu prażonego
  • 1 łyżka czarnego sezamu prażonego
  • 3 łyżki wiórków kokosowych prażone na złoto
  • 2 łyżki listków świeżej mięty
  • 2 łyżki surowej żurawiny
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżeczki kardamonu
  • Pół kostki masła – nie musi być klarowane w przeciwieństwie do tradycyjnych przepisów, bo baklawa siedzi w piekarniku tylko 15min także masło się nie spali

Syrop miodowy

Mieszamy łyżkę letniej wody i pół łyżki miodu.

Do dekoracji – pistacje, żurawina i świeża mięta.

Przygotowanie

Orzechy, sezam i wiórki kokosowe podprażamy na patelni, najlepiej osobno. Blendujemy ale nie na pył. Dodajemy do tego przyprawy. Miód rozpuszczamy z masłem i łączymy z masą orzechową. Na koniec dodajemy listki mięty i żurawinę i blendujemy tak, żeby żurawina się rozpadła, ale nie na miazgę.

W gorącej wodzie moczymy pierwszy arkusz papieru ryżowego aż będzie wiotki, kładziemy na papier do pieczenia wyłożony w naczyniu żaroodpornym. Rozprowadzamy pierwszą warstwę masy. Na nią kładziemy następny arkusz i tak na zmianę, żeby na wierzchu został papier ryżowy. U mnie są 3 warstwy, użyłam 4 arkuszy. Tak powstały torcik wkładamy do piekarnika rozgrzanego na 180 C i pieczemy przez 15 minut. W tym czasie przygotowujemy syrop rozpuszczając miód w wodzie.

Baklawę wyjmujemy z piekarnika, jeszcze ciepłą polewamy syropem i dekorujemy. Najlepiej ją schłodzić i odczekać chwile aż będzie zwarta. Z doświadczenia już wiem, że najlepiej smakuje następnego dnia.

Treat yourself,

Marta

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s