Ekspresowe ciasto pomidorowe

Tak. Dobrze czytacie. Ciasto z pomidorów. Od kiedy usłyszałam o istnieniu tego przepisu na Jadłonomii cały czas za mną chodziło. Kilka razy się do niego zabierałam, ale za każdym albo nie miałam banana, albo krojonych pomidorów (a swoich nie chciało mi się robić, bez bicia się przyznaję). Przyszedł jednak w końcu ten dzień, kiedy wszedłszy do sklepu, nie zapomniałam o niczym. Tego wiekopomnego dnia wykonałam ciasto z pomidorów. A zajęło mi to 10 minut. Naprawdę. Wykonanie banalne, smak za to niebanalny zupełnie. Nieskromnie muszę przyznać, że na szybko w przebłysku geniuszu wymyśliłam do niego zdrowy limonkowy lukier. No i wyszła bomba.

IMG_0121

  • Czas przygotowania: 10 minut
  • Czas pieczenia: 45 minut

Składniki na ciasto:

  • 1 szklanka krojonych pomidorów z puszki
  • 1 banan
  • ½ szklanki oleju kokosowego
  • ½ szklanki erytrolu
  • 2 szklanki mąki gryczanej
  • 1 łyżeczka sody
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka imbiru
  • ½ łyżeczki soli

Składniki na lukier kokosowo-limonkowy:

  • 30 g erytrolu utartego na puder
  • Sok z 1/2 limonki
  • Otarta skórka z 1/2 limonki
  • 3 łyżki mleczka kokosowego

IMG_0117

Przygotowanie

Klasycznie – mokre składniki mieszamy ze sobą (najlepiej w blenderze, tak żeby banan dobrze połączył się z pomidorami), osobno mieszamy suche, łączymy mokre z suchymi. Masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wstawiamy do piekarnika na 45 minut w 180 stopniach C, termoobieg. W międzyczasie robimy lukier w ten sam, prosty sposób – mieszając składniki. Tu jedna uwaga – naprawdę utrzyjcie sobie ten erytrol. Wtedy masa jest gładka i kremowa. Poza tym mleko kokosowe powinno być schłodzone (ogólnie polecam trzymać je w lodówce zawsze, na wypadek gdyby nagle potrzebna była śmietanka kokosowa).  Lukier należy wyłożyć na ostudzone ciasto (ja oczywiście nie wytrzymałam i wyłożyłam na jeszcze lekko ciepłe, trochę mi popłynął).

Treat yourself!

Marta

fullsizeoutput_15

IMG_0119

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s