Tort makowy

Ten szalony, przedświąteczny czas kończę wyhamowując na torcie makowym – najbardziej pracochłonnym z moich dotychczasowych wypieków.

I tu mały edit – na wigilii zniknął w mgnieniu oka. Nawet najbardziej oporni i wymagający konsumenci wcinali aż im się uszy trzęsły.

Przepis podaję jeżeli któraś z Was będzie miała jeszcze ochotę powalczyć w okresie przedsylwestrowym, bo jest o co! Prezentuje się ładnie i będzie idealny na każdą imprezę.

IMG_0711

Masę makową zrobiłam sama, ale można spokojnie użyć gotowego, zmielonego maku. Przestrzegam przed gotowymi masami – jest w nich mnóstwo paskudztw gorszych od białego cukru.

fullsizeoutput_192

Składniki na biszkopt Ø26 cm

  • 10 jaj
  • 80 g mąki kokosowej
  • 20 g mąki z tapioki
  • 160 g ksylitolu
  • 2 łyżeczki sody

Składniki na masę makową

  • pół kilo maku
  • pół kostki masła
  • 4 łyżki miodu
  • garść orzechów włoskich
  • garść migdałów
  • skórka otarta z jednej pomarańczy
  • dwie łyżki mleka kokosowego
  • opakowanie mrożonych wiśni
  • rum

Składniki na krem

  • puszka dobrze schłodzonego mleka kokosowego (tylko stała część, najlepiej użyć takiego, które ma 85% zawartości kokosa)
  • dwie łyżeczki esencji waniliowej
  • łyżka ksylitolu

fullsizeoutput_191

Sposób przygotowania 

Biszkopt

Białka jaj oddzielamy od żółtek i miksujemy na sztywną pianę. W osobnym naczyniu ucieramy żółtka z ksylitolem. Dodajemy mąki i sodę. Na koniec szpatułką delikatnie przekładamy ubitą pianę do mącznej masy i mieszamy (nie miksujemy!).

Piekarnik nagrzewamy do 180º C góra/dół i pieczemy 50 minut. Po tym czasie odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Masa makowa

Mak wsypujemy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy 30-40 minut. Po tym czasie odsączamy mak na ściereczce, po czym miksujemy go z roztopionym tłuszczem i miodem. Na koniec dodajemy bakalie i mleko kokosowe. Odstawiamy do ostygnięcia.

Wiśnie rozmrażamy i zalewamy rumem, powinny moczyć się w alkoholu ok. godzinę.

Krem kokosowy

Stężałą część mleka miksujemy z wanilią i ksylitolem, po czym wstawiamy do lodówki.

Składanie tortu

Biszkopt kroimy bardzo ostrym nożem na 3 części, jeśli się boicie, że blaty będą za cienkie, można pokroić na dwa. Każdy blat nasączamy dobrze rumem – nie żałujcie sobie! Zaufajcie mi, niedostatecznie nasączony biszkopt w torcie słabo smakuje. Jeżeli nie chcecie przesadzać z alkoholem, spokojnie można wykorzystać sok z wiśni do nasączenia.

Następnie na każdy blat po kolei wykładamy masę makową, a na wierzchu układamy wiśnie, tak żeby ostatni blat na wierzchu został “czysty” – tam załadujemy krem 😉

Na samym wierzchu kładziemy krem z mleka kokosowego, tak żeby starczyło jeszcze trochę na boki – wtedy mamy efekt naked cake. Jeżeli chcecie szczelnie pokryć całość grubą warstwą kremu, można po prostu podwoić ilość składników.

Tort dekorujemy według własnej inwencji – ja jako orzechowy nałogowiec użyłam migdałów – i wstawiamy do lodówki na ok. 3 godziny.

IMG_7959

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s