Wegańska tarta bananowa

Pewnego leniwego wieczora upływającego pod egidą “Netflix & chill” obejrzałam odcinek  Mind of a Chef  pod tytułem “Rotten”. Zgniłe. Fermentowane jedzenie od dawna było obiektem moich zainteresowań (głównie z uwagi na bogate kultury bakterii w nich żyjące, które dzielnie współpracują w jelitach z codzienną dawką probiotyków), ale do tej pory głównie myślałam w tych kategoriach o kiszonej kapuście kimchi oraz ogórkach. Christina Tosi uświadomiła mi jednak, że z fermentującej żywności można zrobić również deser. Dlatego po swojemu przerobiłam jej przepis na Banana Cream Pie i tak oto powstała wegańska tarta bananowa. Bez dodatku żadnego słodzika, bananowa słodycz w czystej postaci!

Składniki na krem:

  • 5 przejrzałych bananów
  • Budyń własnej roboty (250ml mleka kokosowego, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, do smaku trochę erytrolu jeśli ktoś się obawia, że same banany nie wystarczą; całość podgrzewać cały czas mieszając, aż do zagotowania)

Składniki na karmel daktylowy

  • 200g daktyli
  • Sól do smaku

Składniki na spód:

  • Szklanka wiórków kokosowych
  • Szklanka migdałów zmielonych
  • 2 łyżki kakao
  • 100g pestek słonecznika
  • 80g oleju kokosowego
  • Melasa z morwy białej bądź syrop klonowy do smaku

Czas spędzony w kuchni: ok 25 minut

Całkowity czas przygotowania: godzina

Wykonanie

Składniki na tartę mieszamy ze sobą i wyklejamy na formie do pieczenia (na spód trzeba wyłożyć papier do pieczenia). Ja użyłam formy o średnicy 26cm. Pieczemy przez 15 minut, 180º C, termoobieg.

W tym czasie przygotowujemy budyń. Do garnka wlewamy mleko, dodajemy mąkę ziemniaczaną i ewentualne słodzidło, podgrzewamy mieszając. Budyń zacznie gęstnieć blisko temperatury wrzenia. Do misy blendera wlewamy budyń oraz obrane (lub wyciśnięte, w zależności od miękkości) banany. Blendujemy do uzyskania gładkiej masy.

Następni przygotowujemy syrop daktylowy. Wystarczy zalać daktyle wrzątkiem i odstawić na kilkanaście minut, po czym zblendować i dosolić do smaku. Na upieczony spód wylewamy syrop i masę bananową i pieczemy jeszcze ok. 15 minut, tak żeby górna warstwa bananów się trochę przypiekła. Całość można udekorować kakao i suszonymi bananami.

Upieczoną tartę odstawiamy do wystygnięcia.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s