Bezglutenowe cake pops

Czołem kochani, bez zbędnych wstępów przedstawiam Wam przepis na bezglutenowe cake pops, które spektakularnie wyglądają i świetnie smakują, a w rzeczywistości są tylko albo i aż… bajaderkami. Najlepiej robić je jeśli zostało Wam trochę ciasta typu pomidorowe albo jakiekolwiek inne bazujące na biszkopcie. Jeśli nie macie czegoś takiego pod ręka, podaję prosty przepis na bezglutenowe ciasto “jogurtowe”.

Niestety czas przygotowania tych pysznych lizaczków jest dość długi, trzeba też wykombinować sobie jakieś podstawki, w które będzie ile mogli nadziać lizaki do wyschnięcia. Mnie posłużyły biedne bakłażany i papryki, podziurawiłam je równo.

Z poniższych proporcji wyszło mi ok. 20 cake popsów.

Przepis na błyskawiczne ciasto jogurtowe:

  • 4 jaja
  • 200ml mleka kokosowego (nie wody, najlepiej o konsystencji mleka Aroy)
  • 3 łyżki oleju kokosowego
  • 200g mąki gryczanej, ryżowej albo jaglanej
  • 50 g erytrolu
  • 1 łyżeczka octu
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wszystkie składniki ze sobą mieszamy. Pieczemy ok. 30 minut w 180 stopni C

Upieczone ciasto zostawiamy do ostygnięcia

Składniki na cake pops:

  • Cała blacha ciasta jogurtowego
  • Słoik dżemu (u mnie dżem z rokitnika słodzony jabłkami Łowicz)
  • Patyczki do nadziewania cake pops
  • Polewy i dekoracja – u mnie polewa kokosowa i czekoladowa, do dekoracji użyłam płatków migdałów i wiórków kokosowych

Wykonanie

Wystudzone ciasto rwiemy palcami na jak najmniejsze kawałki. Całość mieszamy ze słoikiem dżemu. Masa musi być na tyle lepka, żeby udało się zrobić z niej kulę. Jeśli się rozpada, proponuję dodać odrobinę polewy (ja użyłam czekoladowej, przepis poniżej). Tak uformowane ciasto wkładamy do zamrażarki na ok. 15 minut. Po tym cząsteczki masy można formować mniejsze kulki. Ja pomogłam sobie łyżką do lodów. Po uformowaniu kulek, wkładamy je znowu na 15-20 minut do zamrażarki. Co ważne podczas robienia lizaków – ciasto musi być zimne, a polewy jeszcze ciepłe, wtedy dekoracja dobrze się do nich przyklei. Dlatego proponuję zacząć robić polewy w czasie kiedy uformowane kulki chłodzą się już w lodówce.

Różowa polewa kokosowa – składniki

  • Opakowanie liofilizowanych truskawek startych na puder
  • Pół opakowania pasty kokosowej
  • 3 łyżki oleju kokosowego
  • 3 łyżki mleka kokosowego
  • Słodzidło do smaku (ja użyłam syropu klonowego)
  • 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w ciepłej wodzie

Wykonanie

Pastę kokosową rozpuszczamy z mlekiem i olejem kokosowym, dodajemy żelatynę i czekamy aż całość się zagotuje. Cały czas mieszamy. Na koniec dodajemy truskawki, mieszamy. Ważne przy robieniu tej polewy jest pilnowanie, żeby nie wystygła, wtedy może się zważyć i wytrąci się olej kokosowy. Jeśli tak się stanie, nie traćcie nadziei, wystarczy dolać odrobinę mleka kokosowego i podgrzać wszystko jeszcze raz.

Polewa czekoladowa – składniki

  • Tabliczka gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
  • 2 łyżki oleju kokosowego

Wykonanie

Czekoladę rozpuszczamy z olejem kokosowym. Zanim zaczniemy obtaczać w niej ciasto, czekamy aż odrobinę stężeje, tak żeby nie topiła się w masie, ale ładnie ją pokryła.

Zanim obtoczymy ciastka w polewie, nadziewamy je na patyczki w taki sposób, że patyczek najpierw maczamy w czekoladzie, a następnie delikatnie wbijamy w kulkę ciasta. Dzięki temu konstrukcja będzie bardziej stabilna.

Muszę przyznać, że za pierwszym podejściem kompletnie mi z nimi nie poszło, przy nabijaniu na patyczki kulki rozpadały się albo tonęły w rondelku z polewą. Dlatego przy kolejnym podejściu naprawdę zadbałam o to, żeby masa była bardzo dobrze zbita i sklejona.

Jeżeli macie inny pomysł smakowy na sklejenie bajaderki spokojnie możecie użyć masła orzechowego albo musu kokosowego, albo w ogóle samej rozpuszczonej czekolady. Ważne żeby “klej” dobrze trzymał.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s