Lemon curd (wegański i klasyczny)

Klasyczny lemon curd

  • 4 żółtka
  • 3 cytryny (sok wyciśnięty)
  • 200g masła
  • 170g erytrolu lub inne dowolne słodzidło do smaku (polecam syrop klonowy, ma super aromat)

Ustawiamy dużą miskę na kąpieli wodnej, czekamy aż woda się zagotuje. Zmniejszamy ogień. Do miski wrzucamy wszystkie składniki i ucieramy trzepaczką, do czasu aż konsystencja zrobi się kremowa, a jaja nie będą już surowe. Można robić je też w garnku, ale wtedy zwiększa się ryzyko jajecznicy, czego zdecydowanie chcemy uniknąć. Następnie odstawiamy do ostygnięcia. Przechowujemy w lodówce.

IMG_8576

fullsizeoutput_579

Klasyczny lemon curd świetnie sprawdza się jako krem do klasycznej tarty cytrynowej bądź bezy. Swój wyprobowałam z bezą właśnie, niestety krem wyszedł tak kwaśny, że wykręcał twarze już po pierwszym kęsie, także zmuszona byłam zmodyfikować przepis. Z tego miejsca pozdrawiam pierwszych testerów pierwotnej wersji kremu.

IMG_2039

Wegański lemon curd

  • puszka mleka kokosowego
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 4,5 cytryny (Sok plus starta skórka – ale uwaga na białą jej część – jest bardzo gorzka i może zepsuć cały deser)
  • syrop klonowy lub erytrol do smaku (ja dałam 4 łyżki)

fullsizeoutput_57c

Sok z cytryny wyciskamy do garnka, wsypujemy mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszamy. Mąka musi się dobrze rozpuścić, inaczej w kremie zrobią się grudki. Następnie dodajemy mleko kokosowe i słodzimy. Na średnim ogniu podgrzewamy, cały czas mieszając, aż powstanie krem o konsystencji budyniu. Do gotowego kremu dodajemy startą skórkę z cytryny. Przechowujemy w lodówce.

fullsizeoutput_57a

Wegański lemon curd (tak górnolotnie nazywam de facto wegański budyń cytrynowy) ma mniej kwaśny smak, jest bardziej kremowy i świetnie sprawdza się jako nadzienie do babeczek (przynajmniej w moim przypadku tak było).

Jeśli macie ochotę sobie takie sprawić, nic prostszego – wystarczy zmieszać półtorej szklanki wiórków kokosowych, pół szklanki zmielonych migdałów, łyżkę kakao i dwie łyżki oleju kokosowego, wszystko zagnieść i wykleić formy do muffinek. Całość włożyć do zamrażarki na około godzinę i nadziewać dowolnie.

fullsizeoutput_578.jpeg

IMG_8652

fullsizeoutput_57d

fullsizeoutput_57e.jpeg

One thought on “Lemon curd (wegański i klasyczny)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s