Wegańskie ciasto marchewkowe

Niniejszym, udostępniając ostatni przepis na smakołyki serwowane przeze mnie na Wegańskiej Wiośnie, kończę hucznie cykl wegańskich wiosennych smakołyków. Do tej pory ciasto owe serwowane było jako muffinki, ja jednak postanowiłam zrobić z niego placek.

Na ciasto marchewkowe przepisów jest wiele, ja jednak, od momentu, w którym spróbowałam wegańskiego w Vegelab oszalałam na punkcie połączenia marchewki z mango! Od siebie dodałam sok pomarańczowy i wyszło połączenie obłędne. Do tego bez cukru, bez glutenu, z prostych składników, dostępnych pod ręką. Całość wieńczy krem z nerkowców z sosem z mango. Brzmi jak petarda? No jasne.

Czas przygotowania: 20 minut

Czas pieczenia: 45 minut

Forma 22 ø albo 12 muffinek – wtedy czas pieczenia skracamy do 30 minut.

carrot cake

 

  • 2 szklanki płatków owsianych bezglutenowych zmielonych na mąkę
  • 2 duże marchewki
  • Skórka otarta z jednej pomarańczy
  • Sok wyciśnięty z dwóch pomarańczy
  • Do smaku świeży imbir
  • Do smaku cynamon
  • kisiel z dwóch łyżek siemienia lnianego
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 2 łyżki mąki ryżowej
  • 3 łyżki syropu daktylowego
  • Łyżeczka sody
  • Łyżka octu

Składniki na polewę:

  • jedno dojrzałe mango
  • 200 g nerkowców namoczonych przez noc albo przez godzinę we wrzątku
  • 2 łyżki mleka kokosowego
  • słodzidło do smaku (syrop klonowy albo melasa będą tu najlepsze ze względu na konsystencję)

Wykonanie

Piekarnik nastawiamy na 180º C, termoobieg, koniecznie. Dwie łyżki siemienia lnianego zalewamy wrzątkiem i odstawiamy aż powstanie kisiel. Ścieramy skórkę z jednej pomarańczy, z dwóch wyciskamy sok. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą aż do połączenia. Można spróbować przed wylaniem do formy, czy pasuje nam słodycz i proporcja przypraw i ewentualnie modyfikować wedle potrzeby. Wstawiamy do piekarnika.

Kiedy ciasto się piecze, obieramy mango, blendujemy i przecieramy przez sitko. Tak powstanie nam supergładki sos. Nerkowce odlewamy całkowicie z wody i blendujemy z mlekiem kokosowym i słodzidłem na gładką masę.

Kiedy ciasto się upiecze i przestygnie wykładamy na wierzch masę z nerkowców, a następnie dekorujemy sosem z mangu. Moją dekorację szlag trafił, więc salwowałam się przykryciem nernikowej masy całkowicie tą z mango.

raw cake

cake

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s